"Burgos, une ville de Castille et Léon, est située sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Elle conserve d'importants vestiges de sa splendeur
médiévale. Cette ville, qui fut la capitale du royaume unifié de
Castille et Léon pendant cinq siècles, détient l'un des chefs-d'oeuvre
du gothique espagnol : sa cathédrale, inscrite au Patrimoine mondial.
Le voyageur pourra visiter le vieille ville de Burgos, mais aussi sa
province en empruntant de beaux itinéraires longeant les rives des
fleuves Duero et Arlanza. La cuisine régionale traditionnelle est riche
et variée.
Non loin du site préhistorique
d'Atapuerca, inscrit au Patrimoine mondial, se dresse la ville de
Burgos, que traverse le fleuve Arlanzón. À l'origine, Burgos était une
bourgade militaire qui devint peu à peu, au cours du Moyen Âge, une
ville commerçante pourvu d'un grand pouvoir économique. Cette évolution
est due en partie à sa qualité de capitale du royaume unifié de Castille
et Léon (entre les Xe et XVe siècles), à son emplacement privilégié sur le Chemin de Saint-Jacques
et à son monopole du commerce de la laine mérinos. La ville telle que
nous la connaissons aujourd'hui est fortement imprégnée de cette
splendeur passée.
L'ancien quartier médiéval se déploie au pied de la colline du château,
une colline fortifiée qui offre de magnifiques vues sur la ville. Ce
quartier abrite l'Arc de San Esteban, de style mudéjar, et l'église
gothique du même nom, qui renferme le Musée du retable. L'église de San
Nicolás est une autre construction d'intérêt, où nous pouvons contempler
un retable en albâtre polychrome.
Le chef-d'oeuvre architectural de Burgos est, sans aucun doute, sa cathédrale, inscrite par l'UNESCO au Patrimoine mondial.
Bâtie sur une ancienne église romane, l'actuelle construction a suivi
un modèle gothique franco-normand. Les filigranes des aiguilles des
tours et de la partie extérieure de la chapelle del Condestable font
partie des chefs-d'oeuvre de cette construction. La beauté et le génie
de l'architecture sont complétées, à l'intérieur, par une longue série
d'œuvres exceptionnelles : le dôme étoilé qui recouvre les tombes du Cid
et de doña Jimena, le chœur, les sépulcres et l'Escalier doré, dû à
l'architecte et sculpteur natif de Burgos, Diego de Siloé, un des
personnages les plus importants de la Renaissance espagnole.
Quant à l'architecture civile de la ville, mentionnons la Casa de
Miranda et la Casa de Angulo, qui abritent respectivement le Musée de
Burgos (qui compte d'importantes collections de pièces archéologiques)
et le Musée des Beaux-Arts. Néanmoins, la maison la plus importante de
Burgos est la Casa del Cordón. C'est là où les Rois Catholiques reçurent Christophe Colomb au retour de son deuxième voyage en Amérique.
Aux deux extrémités de la vieille ville de Burgos, nous trouvons deux constructions importantes. À l'ouest, se dresse le monastère royal de las Huelgas Reales,
où l'on peut admirer le cloître gothique et la chapelle consacrée à
l'apôtre Saint Jacques ; jouxtant ce dernier, le Museo de Ricas Telas
(ou musée des riches tissus) expose, entre autres, l'étendard enlevé aux
Arabes au cours de la bataille des Navas de Tolosa (en 1212). À l'est
de la capitale, la Chartreuse de Miraflores nous expose
un impressionnant retable polychrome. D'après la légende, le retable
serait recouvert de l'or débarqué pour la première fois en Espagne juste
après la découverte du Nouveau Monde.
De par sa position
privilégiée, Burgos est un excellent point de départ pour partir à la
découverte de sa province, au cœur de la Castille et Léon. Parmi les
itinéraires sillonnant cette province, il en est une qui longe les rives
du fleuve Arlanza, nous faisant découvrir des églises
et des couvents médiévaux, des châteaux médiévaux et des palais
Renaissance. Ces joyaux de l'architecture de Burgos se trouvent à Lerma,
Santo Domingo de Silos et Quintanilla de las Viñas.
La province de Burgos est traversée par le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle,
une route de pèlerinage classée Patrimoine mondial. Il s'agit d'un
véritable itinéraire artistique et culturel truffé d'églises,
d'ermitages et d'anciens hôpitaux pour pèlerins. Cet itinéraire passe
par des villes comme Belorado, Villafranca Montes de Oca et Castrogeriz.
La rive du Duero, qui a donné naissance à l'une des
plus célèbres appellations d'origine en matière de vins, nous frappera
par ses villes historiques. Aranda de Duero, Peñaranda de Duero et Roa
de Duero sont jalonnées de constructions gothiques, de demeures aux
plafonds à caissons de style Renaissance et de caves à vin
intéressantes.
L'architecture traditionnelle se déploie le long de vallées fertiles,
sur des hauts plateaux et de longues étendues désertiques. Un grand
nombre de villes et villages de la zone possèdent un patrimoine
artistique et culturel très dense et permettent, en outre, de pratiquer
toutes sortes de sports à faible incidence environnementale. C'est le
cas de Miranda del Ebro, Treviño ou Villasana de Mena.
Le point commun à ces villes et ces villages est la force de leur personnalité gastronomique.
La cuisine de Burgos et de sa province est élaborée à base de nombreux
produits du terroir, comme les légumes secs, les charcuteries, le
gibier.... L'agnelet au feu de bois, les truites en escabèche ou le
morue en sauce sont quelques-unes des spécialités régionales. En
dessert, les « yemas » (à base de sucre et d'œufs), le fromage frais aux
noix et au miel ou les amandes caramélisées complètent à merveille
votre repas. Le tout arrosé des célèbres vins d'appellation d'origine
Ribera del Duero."
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