CHOU ROUGE AUX POMMES ET SAUCISSES DE MORTEAU

 

 Encore une recette originale réalisée par Philippe. Les couleurs sont magnifiques et nous avons adoré.

 

 

Ingrédients

• 1 chou rouge
• 4 saucisses fumées
• 6 pommes
• 1 noix de beurre
• poivre

 

1) Enlever les premières feuilles du chou (trop épaisses, ce ne sont pas les meilleures), laver les autres puis les émincer.

2) Faire blanchir le chou émincé dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.

Pour finir

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter les dés de pommes. Laisser compoter 5 minutes puis ajouter le chou rouge et les saucisses fumées coupées. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

 

 LA RECETTE

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MA CONFITURE DE POMMES AUX EPICES ROELLINGER

 

 Je suis super contente du résultat !

 

 

Voici donc ma recette :

1KG300 DE POMMES EPLUCHEES

1KG DE SUCRE 

UN PEU D'EAU

DES ÉPICES ROELLINGER, DE LA VANILLE, DE LA BADIANE 

LA VEILLE MÉLANGER LES POMMES EPLUCHEES ET LE SUCRE

LE LENDEMAIN AJOUTER 2 VERRES D'EAU ET FAIRE CUIRE 30 A 40 MN 

MIXER 

AJOUTER LES ÉPICES, LA VANILLE ET LA BADIANE 

FAIRE CUIRE 5 MN ET METTRE EN POTS 

 

RÉGALEZ VOUS !!!!!

 

LE LIEN VERS ROELLINGER

Poudre équinoxiale

Poudre à pain d'épices

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 Merci Hélène pour ces épices !

 

 

LA CONFITURE DES ROSES DE MON JARDIN

 

 

(Cette dernière photo a été trouvée sur Google)

 

Choisir des roses de jardin non traitées. 

Couper la base blanche des pétales avec des ciseaux, car cette partie donne de l'amertume

Mettre les pétales dans un récipient. Les arroser d'eau froide. Les laisser macérer 12 heures

Le lendemain,  porter l'eau à ébullition.

Laisser cuire l'eau de rose 30 minutes en mélangeant souvent.

Retirer les pétales 

Mesurer le liquide, ajouter le sucre, du jus de citron

Faire chauffer

Ajouter de l'Agar agar et porter à ébullition puis mettre en pots.

 UN LIEN

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UNE RECETTE DE DANIELLE JACQUI

 

Danielle Jacqui est non seulement la talentueuse artiste que l'on sait mais il lui arrive de partager sur Facebook ses délicieuses recettes.

Voilà aujourd'hui sur les Grigris son poulet à l'orange.

 

 

J'ai coupé les oranges en tranches et les ai mises la peau comprise à revenir moitié huile d'olives moitié un peu de beurre.

J'ai ajouté 3 oignons débités en lamelles fines. 

Et dés le premier signe de roussi j'ai ajouté un peu de vin blanc par dessus j'ai placé deux cuisses de poulet jaune (moi j'ai choisi des pilons) et une saucisse de Montbéliard ( moi je l'ai coupée en rondelles, ne pas hésiter à en mettre deux). 

Cuisson trois quart d'heures à petit feu.

Moi je n'ai pas mis des herbes de Provence mais des épices Roellinger, l'incroyable poudre Gallo (Genièvre, bois d´Inde, girofle, laurier, zeste d´orange, sel, épices).

Servir avec du riz (ou des petites coquillettes).  

Nous nous sommes régalés !  

 

MERCI DANIELLE !!!

 

 

 

 

RETROUVEZ DANIELLE SUR FACEBOOK 

DANIELLE JACQUI ET LES GRIGRIS DE SOPHIE

 

 LA POUDRE GALLO

 

 

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Les mots d'Olivier Rœllinger

"Pourquoi Gallo ? Ce mot évoque pour moi la partie gallo-romaine de la Bretagne avec toutes les conséquences de cette occupation.
C'est pour cela que j'ai mis en avant dans cette création le côté résineux, avec le genièvre et le laurier, poussé encore par la baie de bois d’Inde appelée «All spice» par nos amis anglais qui apporte une note étonnante aux volailles et viandes blanches dans un jus de rôti ou une sauce à la crème.
La Poudre Gallo parfume aussi une blanquette de veau ou un boeuf bourguignon. "

Histoire

Cette composition d’épices a été pensée pour assaisonner les volailles. On peut aussi l'utiliser avec les légumes.
La Poudre Gallo remplace un bouquet garni et parfume ainsi un bouillon ou un potage poireaux-pommes de terre.
En fin de cuisson, elle relève délicatement les sauces à la crème qui accompagne les viandes blanches ou les petits légumes. 

 

 

 

 

 

LA TARTE TATIN DE CLAIRE

 

Un jour Claire est arrivée avec une délicieuse tarte Tatin tiède et  absolument parfaite !

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 8 à 10 pommes
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée
• cannelle en poudre (facultatif)

• Finition :
• 100 g de nappage blond (facultatif)
  
• Accompagnement :
• crème fraîche ou glace vanille (facultatif)

 

• Matériel utilisé :
• Moule à tarte tatin - Compatible induction - Ø 24 cm
• Spatule
• Rouleau à pâtisserie 50 cm 
  
• Plat à tarte blanc  Ø 33 cm

 

"Voici l'histoire sans dessus-dessous d'une tarte aux pommes caramélisées de légende, qui se cuit à l'envers mais se déguste à l'endroit. Originaire de Sologne au 19ème siècle, la Tarte Tatin doit son nom à deux sœurs : Caroline et Stéphanie Tatin. Selon les versions, la légende raconte que la recette serait le fruit d'une maladresse (la tarte aurait été renversée puis cuite à l'envers), d'un oubli (les pommes auraient cuit trop longtemps) ou serait tout simplement la reproduction d'une ancienne spécialité solognote. Toujours est-il que, victime de son succès, elle s'exporte à Paris dès 1926. Servie pour la première fois dans le restaurant Maxim's, elle est, depuis, devenue un classique des tables françaises !"

 

 1- Pour réaliser cette recette de tarte tatin, commencer par préparer tous les ingrédients (sur le lien ci-dessous des vidéos sont possibles)

 2 - Éplucher les pommes

3 - les couper en deux

 4 -  retirer les trognons avec la pointe d'un couteau d'office.

 5 -  Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre.

 6 - Ajouter le sucre en poudre en pluie fine.

 7 - Mélanger délicatement avec une spatule...

 8 - Jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés.

 9- Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.

 10 - Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

 11 - Disposer les demi-pommes sur le caramel tiède. Les maintenir au départ avec les doigts pour les garder à la verticale...

 12- Puis les caler les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles. Penser qu'elles vont réduire à la cuisson ! S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle (facultatif).

 13- Cuire une dizaine de minutes à feu vif. Ainsi, les pommes vont commencer à cuire et elles seront bien imprégnées de caramel.

 14- Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie...

 15 - Sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du plat.

 16- Pour m'assurer de la taille du disque de pâte, j'utilise ici un cercle à tarte qui est légèrement plus grand (2 à 3 cm de chaque côté) que le moule à tarte tatin, et je découpe la pâte tout autour.

 17-Prendre le disque de pâte délicatement avec les mains et le déposer sur les pommes encore chaudes.

18-Rentrer les bords de pâte qui dépassent à l'intérieur du moule. Ne pas hésiter à bien les enfoncer avec les doigts.

19- Presser avec les paumes des mains pour bien faire adhérer la pâte aux pommes (sans la percer) et bien arranger les pommes dans le fond du moule.

 

20-Avec la pointe d'un couteau d'office, faire une petite cheminée pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer pendant la cuisson.

21Cuire à four chaud (180-200°C), pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à cuisson complète de la pâte. Ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. La pâte est cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer le moule du four.

22- Le recouvrir avec un plat de service ayant une légère bordure pour recueillir le jus.

23- Attraper en même temps les deux plats avec deux torchons secs...

24... et retourner l'ensemble en un mouvement rapide mais contrôlé.

25- Soulever le plat de cuisson encore chaud...

26 ....et vous pouvez enfin découvrir cette délicieuse tarte Tatin aux pommes. Elle se servira de préférence tiède accompagnée d'une cuillère à soupe de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille. Pour ceux qui la préfère nature, il est possible de la lustrer légèrement avec un peu de nappage blond préalablement fondu pour éviter qu'elle ne sèche.

 

LE MEILLEUR DU CHEF 

(cliquer)

 

 Nous, nous nous sommes régalés !!!!

 

 

LE POTIRON FARCI DU JARDIN D'HELENE

 

 Les recettes du JARDIN D'HELENE sont toujours réjouissantes ... Voici un de ses derniers partages !

 

Et voilà l’automne qui s’installe...

 

J’ai eu envie d’un potiron farci aux saveurs sauvages.

Pour gagner du temps, après avoir enlevé les graines, je passe le potiron un peu à la vapeur puis je le vide .

J’ai fait revenir un oignon à l’huile d’olive dans lequel j’ajoute des champignons séchés réduits en poudre , un peu de poivre et sel puis du lait de riz et je laisse compoter .

J’ajoute la purée de potiron, 3 œufs, des orties cuites à part, un peu de gruyère, des noix .

Je dépose la farce dans le potiron et au four pour caraméliser le tout avec un chutney de cenelles (facultatif ).

Cette recette se décline à l’infini avec les ingrédients de son choix .

Je fais griller les graines au four à l’huile d’olive avec un peu de sel et des épices.

 

 

 

 Vous connaissez les cenelles ?

 

 

Les cenelles, les fruits de l'aubépine, peuvent s'intégrer dans toutes vos recettes sucrées. Il est d'ailleurs préférable de les cuisiner, car consommés tels quels, ces fruits n'ont pas énormément de goût. Préparé sous forme de gelée, de confiture, de tarte ou de sirop par exemple, son léger goût de pomme fait surface

 

 

 

LE JARDIN D'HELENE : LE BLOG 

LE JARDIN D'HELENE : LE SITE

LES GRIGRIS DE SOPHIE ET LE JARDIN D'HELENE

(cliquer sur les liens)

 

Le jardin d'Hélène

Ancienne gare de Proisy
tel : 03 23 60 24 34

 

 

 

 

LA CARBONADE BRETONNE DE PHILIPPE

Ingrédients de la recette Carbonade bretonne

- 1 kg de sauté de porc (filet mignon en morceaux) - 300 g d'andouille (Guéméné) - 150 g de lardons- 0,5 l de bière brune forte - 50 g de beurre- 3 ou 4 oignons roses de Roscoff- 400 g de carottes en bâtonnets (grosse râpe) - 4 ou 5 pommes fermes coupées en quartiers- sel, poivre- 3 ou 4 tranches de pain d'épices-

Préparation de la recette Carbonade bretonne

Mettre le morceau d'andouille à chauffer très doucement dans de l'eau froide (sinon elle éclate).
Dans une cocotte, faire fondre le beurre ; déposer le sauté et laisser colorer sur toutes les faces ; retirer.
Dans le beurre de cuisson, ajouter les oignons coupés en fines rondelles, et laisser colorer ; ajouter les bâtonnets de carotte.
Mouiller avec la bière ; amener à ébullition sans cesser de remuer.
Ajouter le sauté ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn.
Ajouter l'andouille déjà chaude coupée en grosses tranches, les pommes et les tranches de pain d'épices émiettées. Continuer la cuisson pendant 30 mn à feu doux.
Servir avec une purée bien beurrée ou des frites. 

 

 

 

 

 

 

 *** Philippe utilise du pain d'épices au seigle et miel bio de Carrefour et la bière Telenn Du de Lancelot  (bière brune bio au blé noir).

 

 

 

 

LES FARÇOUS DE CENDRINE ROVINI

 

Ce jour là nous avions la joie d'une rencontre, d'un travail emprunt de poésie et de fragilité (ICI) , mais nous nous étions aussi régalés d'une recette nouvelle pour nous ...

 

 

 

 

 

Et voici la recette des farçous telle que je l'ai faite ce jour-là  :

200 g de farine

5 œufs

4 à 5 bottes de bettes

du lait (jusqu'à ce que la pâte ait une consistance coulante mais pas trop liquide)

une bonne pincée de sel

poivre

- couper les bettes pour prendre la partie verte + un petit peu de blanc (pas l'intégralité)

- les laver et sécher

- les couper en menus morceaux

- mettre la farine dans une jatte, faire un creux au milieu

- ajouter à la farine les œufs, le sel, le poivre et mélanger

- ajouter peu à peu le lait jusqu'à la bonne consistance

- ajouter les bettes

- bien mélanger le tout

Faire revenir en galettes dans une poêle huilée, rajouter de l'huile si nécessaire au gré de la cuisson

Servir avec des céréales et une petite sauce pourquoi pas un peu épicée, rouge

 

 

 CENDRINE ROVINI ET LES GRIGRIS DE SOPHIE

LE SITE DE MICHAEL LUDWIG

 UN AUTRE TEXTE DE MICHAEL LUDWIG

 UN LIEN

LE SITE DE CENDRINE

DANS L'ATELIER DE CENDRINE ROVINI

 LA GALERIE DA -END

LES ÉDITIONS DU FAUNE

LE BLOG D'ANNE MALHERBE

 LA RECETTE SUR LE BLOG DE L'AVEYRON

(cliquer)

 

 

 

 

LE GÂTEAU MAGIQUE A L'AMABIÉ OU GÂTEAU AU CITRON DE MARTINE

Et les photos de Martine

Les ingrédients :

• 2 citrons
• 125 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c. à s. d'eau
• 45 cl de lait
• 1 pincée de sel

Prélever le zeste des citrons puis les presser et réserver le jus.
Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le beurre dans un bol pendant 1 min au micro-ondes à puissance moyenne.
 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tout en mélangeant au batteur, ajouter le beurre fondu, le jus et les zestes de citron, la farine, l'eau et le lait.
 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant rapidement au fouet entre chaque ajout. La pâte doit conserver 2 phases : une mousseuse sur le dessus et une liquide dans le fond.
 Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 50 min à 1h. Laisser refroidir puis réserver pendant au moins 3 h au frais avant de démouler
 Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.


Bon appétit !!!!

 

 

LE GÂTEAU DE LA GARENNE OU LA PATISSERIE DE NOTRE SORCIERE APOLLINE

 

Gâteau de la Garenne - Les Garennes de Watership Down

 

Ingrédients • 6 personnes

225 de carottes râpées
175g de sucre en poudre
100g de fécule de maïs
50g de noix concassées
2 œufs
1 cuillerée à soupe d’huile de noix
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
Farine pour le moule
Beurre pour le moule

(Note d’Apolline : on peut utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate)

Le glaçage

150g de sucre glace
10cl de jus de citron

(Note d’Apolline : avec ce ratio, le glaçage est très liquide et risque de ne pas prendre. Essayez de mélanger les deux au fur à mesure pour conserver une texture suffisamment solide.

Préparation • 15 minutes

Cuisson • 45 minutes

Repos • 45 minutes

•          Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

•          Cassez les œufs dans un bol, puis battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez l’huile puis la fécule en la tamisant. Une fois que le mélange est bien homogène et sans grumeaux, ajoutez les noix, les carottes, la cannelle et le bicarbonate.

•          Versez dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez pour 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte bien sèche.

•          Laissez reposer 15 minutes, démoulez et laissez refroidir.

•          Préparez le glaçage en délayant le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Versez-la sur le champ sur le gâteau, laissez prendre un instant et régalez-vous.

Joyeux anniversaire à notre petite sorcière unique et préférée !

PFEFFERNUSSE DE CONFITUREMBOURG OU LA PATISSERIE DE NOTRE SORCIERE APOLLINE

Pfeffernüsse de Confiturembourg - Casse Noisette

 

Ingrédients • 30 biscuits

500g de farine
250g de miel doux
150g de sucre en poudre
2 œufs
50g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
2 graines de coriandre
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 gousse de cardamome
1 gratouille de noix de muscade
1 pincée de poivre blanc

(Note d’Apolline : on peut augmenter les doses de chaque épice)

Préparation • 30 minutes

Cuisson • 15 à 20 minutes

•          Pendant que Clara attend le cadeau de Drosselmeyer, tapissez plusieurs plaques de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et installez la grille à mi-hauteur

•          Pilez toutes les épices dans un mortier. Vous pouvez bien sûr utiliser des épices en poudre, mais le résultat ne sera pas du tout le même : c’est là la différence entre le banal et l’exceptionnel… Il existe aussi des mélanges d’épices tout prêts pour pain d’épice, vous pouvez les utiliser en y ajoutant le poivre blanc.

•          Faites tiédir légèrement le miel pour le liquéfier, versez-le dans un grand récipient. Mélangez-le avec le sucre en poudre, les œufs, la levure et les épices. Ajoutez peu à peu la farine, mélangez d’abord à la spatule puis, quand c’est trop épais, pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Faites des boules d’environ 2 cm de diamètre. (Faites-le faire par les enfants, ils vont adorer ça.) Posez les boules sur les plaques, en les espaçant, car elles vont s’étaler.

•          En surveillant du coin de l’œil les enfants qui jouent avec leurs cadeaux,  faites cuire les Pfeffernüsse jusqu’à ce qu’ils soient dorés comme les blés. Dès la sortie du four, posez-les sur une grille et badigeonnez les de sucre glace délayé dans quelques gouttes d’eau, tandis qu’ils sont encore bien chauds. Le glaçage va ainsi durcir très vite.

LA TARTE AUX MIRABELLES DE COCO DATT

 J'aime les messages de COCO DATT .

Celui-ci était régalant et je ne résiste pas au plaisir d'un partage ...

 

Ce matin je me suis levée tôt car j'avais hâte. Hâte de briser la pâte. Je me l'étais promis. Je l'avais promis et je fais toujours ce que je dis (enfin...). Après avoir nourri abondamment ma féline domestique, je commençai ma besogne sur le plan de travail, les yeux encore collés et bouffis d'une nuit bien (trop) courte. Les mains dedans, je pétris, malaxai jusqu'à former une boule jaune, sorte de planète pâtissière à ne pas faire rouler par terre. D'un geste mal assuré, je la transformai en un disque assez fin (mais pas trop) pour foncer le moule couleur carbone. Ma foi, c'est pas si mal me dis-je en moi-même, le chat acquiesça d'un miaou gourmand. le piquage régulier terminé, une neige amandine recouvrit le lit et je me mis à jongler avec les mirabelles bien fraîches : une chorégraphie s'organisa alors sous mes yeux, dessinant une spirale orangée et sucrée. Spectatrice et autrice de ce moment gourmand, j'achevai la danse par quelques poudres blanches, semées çà et là avec un doigté régulier et fort distingué. Allez hop, au four ! Et que ça cuise le temps que je m'habille ! Ce midi, mon amie m'a conviée et c'est avec une tarte à la mirabelle que je viendrai déjeuner.

 

 

 

 

 

 

Crédit photo Benoît Muzard 

 

 

 

SUR LES OSSEMENTS DES MORTS DE OLGA TOKARCZUK

 

Janina Doucheyko vit seule dans un petit hameau au cœur des Sudètes. Ingénieur à la retraite, elle se passionne pour la nature, l'astrologie et l'œuvre de William Blake. Un matin, elle retrouve un de ses voisins mort dans sa cuisine, étouffé par un petit os. C'est le début d'une longue série de crimes mystérieux sur les lieux desquels on retrouve des traces animales. La police enquête. Les victimes avaient toutes pour la chasse une passion dévorante. Quand Janina Doucheyko s'efforce d'exposer sa théorie sur la question, tout le monde la prend pour une folle... Car comment imaginer qu'il puisse s'agir d'une vengeance des animaux ?

 

 Quelques passages :

 Le ciel est au-dessus de nos têtes, sombre et bas, semblable à un écran sale sur lequel se disputent d'implacables batailles de nuages. C'est bien à cela que servent nos maisons, à nous protéger de ce ciel menaçant, autrement il aurait pénétré l'intérieur même de notre corps où, telle une petite bille de verre, se tapit notre âme. Si tant est qu'elle existe.

 Les matins d'hiver sont faits d'acier, ils ont un goût métallique et des bords acérés. Les mercredis de janvier, à sept heures du matin, on voit bien que le monde n'a pas été crée pour l'homme, et certainement pas pour son confort et son plaisir.

 La colère fait que l'esprit devient plus clair et pénétrant, elle permet de mieux voir. Elle domine les autres émotions et exerce une maîtrise sur le corps. Pas de doute, c'est de la colère que vient la sagesse, car seule la colère est capable de dépasser toute frontière.

 Notre arbre était à présent envahi par les chauves-souris qui entonnèrent un chant. Leurs voix aigües, vibrantes, heurtaient les particules de la brume, et la nuit autour de nous s'était mise à résonner doucement d'un son de cloche, appelant ainsi toutes les créatures à célébrer une messe nocturne.

 Je pense qu'en regardant son horoscope toute personne ressent une grande ambivalence. D'une part, elle est fière de constater que le ciel pose son empreinte sur sa vie individuelle, comme le cachet de la poste imprime une date sur une lettre, et la marque ainsi à jamais, la rend singulière. Mais d'autre part, c'est un enfermement dans l'espace, un numéro carcéral tatoué.

 Ce sont également des abeilles qui furent responsables de la mort d'un homme à Worms, en 846. Le parlement local les condamna à une mort par étouffement. En 1394, en France, des cochons ont tué et dévoré un enfant. La truie fut condamnée à la pendaison, mais on épargna ses six petits, en considération de leur jeune âge. En 1639, toujours en France, dans la ville de Dijon, le tribunal prononça une condamnation contre un cheval ayant causé la mort d'un homme. Les inculpations ne portaient pas exclusivement sur des meurtres, mais aussi sur des délits contre nature. Ainsi, en 1471, un procès se déroule à Bâle contre une poule accusée d'avoir pondu des œufs aux couleurs anormalement vives. Elle fut condamnée au bûcher pour avoir été de mèche avec le diable. Force est de constater que la sottise et la cruauté humaine ne connaissent pas de limites.

Et page 255 une recette de soupe :

 La soupe à la moutarde. Elle est facile à faire et ne demande pas trop de travail, j’ai donc pu la terminer à temps. On commence par faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, puis on ajoute de la farine, comme si l'envie nous prenait de préparer une sauce béchamel. La farine absorbe le beurre fondu, elle s'en nourrit et gonfle de joie, c'est alors qu'on y verse du lait et de l'eau, moitié-moitié. Les ébats de la farine et du beurre prennent fin pour laisser se former la soupe; il faut maintenant saler et poivrer le liquide clair, encore innocent, y ajouter du cumin, le porter à ébullition et éteindre le feu . Et c'est à ce moment là seulement qu'on ajoute la moutarde, trois sortes différentes: moutarde française à l'ancienne, moutarde douce ou crème de moutarde, et moutarde en poudre. Il est important de ne pas laisser bouillir, sinon la soupe perd tout son gout et devient amère. Je la sers avec des croûtons.

 LE LIEN VERS BABELIO

 (cliquer)

Née en 1962, Olga Tokarczuk a reçu le prix Niké - équivalent du prix Goncourt - pour Les Pérégrins parus aux éditions Noir sur Blanc. Romancière la plus célèbre de sa génération, elle est l’auteur polonais contemporain le plus traduit dans le monde.

 

LE GÂTEAU MAGIQUE A L'AMABIÉ

 

 ...APPELÉ AUSSI LE GÂTEAU MAGIQUE AU CITRON DE MARTINE

 

 

 

 

 

Les ingrédients

• 2 citrons
• 125 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c. à s. d'eau
• 45 cl de lait
• 1 pincée de sel

Prélever le zeste des citrons puis les presser et réserver le jus.

Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le beurre dans un bol pendant 1 min au micro-ondes à puissance moyenne.

 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tout en mélangeant au batteur, ajouter le beurre fondu, le jus et les zestes de citron, la farine, l'eau et le lait.

 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les blancs en trois fois dans la pâte en mélangeant rapidement au fouet entre chaque ajout. La pâte doit conserver 2 phases : une mousseuse sur le dessus et une liquide dans le fond.

 Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 50 min à 1h. Laisser refroidir puis réserver pendant au moins 3 h au frais avant de démouler

 Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

 

 LES RECETTES DES GRIGRIS 

(cliquer)

 

 

Celui de Martine ...