UN CRU DE BETTERAVE CRUE EN HABIT ROUGE
- 2 à 3 grosses betteraves crues
- 2 à 3 échalotes
- 4 ou 5 carottes
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
Emincez les échalotes. Râpez les betteraves grossièrement avec la grosse grille de la râpe universelle. Mélangez betteraves et échalotes, assaisonnez d’huile et de vinaigre, de sel et de poivre.
Facultatif : ajoutez une proportion égale de carottes crues râpées comme les betteraves et rectifiez l’assaisonnement.
Lu dans « Mathias le gourmand » chez Aubanel ….
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