Pâte :
- 200 g de speculos
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre roux
- 1 c de cannelle
Garniture :
- 700 g de fromage blanc de brebis
- 200 g de cassonade
- 2 c à soupe de jus de citron
- 4 oeufs
Mixer les spéculos
Ajouter le beurre fondu, le sucre et la cannelle .
Tapisser le fond d'un moule à manqué avec fond amovible en tassant bien le mélange.
Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau.
Ajouter 1 à 1 les 4 oeufs au fromage blanc
Ajouter le sucre et le citron
Bien mélanger
Verser cette crème sur la pâte .
Faire cuire four 4-5 (180 ° - 200°) pendant 50 mn .
Démouler tiède .
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